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Cap sur la Normandie !

Située à l’Ouest de la France, notre belle région normande regorge d’une multitude de produits et producteurs d’exception. Entre terroir unique, authenticité et modernité, découvrez notre box Glouton Trotteur !

Quoi de mieux qu’un délicieux burger normand et d’un cidre savoureux pour honorer cette belle région française ? 

Authentique & gourmand

Grâce à la Fromagerie Graindorge, nous bénéficions d’un Camembert AOP plus que gourmand ! 

Créée en 1910 par Eugène Graindorge, la Fromagerie est située au cœur de Pays d’Auge, berceau des fromages AOP normands. Riche d’un savoir-faire de plus de 110 ans, la Fromagerie Eugène Graindorge est la N°1 des AOP de Normandie.

La Fromagerie a à cœur de défendre un terroir, la Normandie, sa biodiversité, ses bocages et ses vaches de race normande, sans qui nous n’aurions pas de si bons fromages.

Le Camembert de Normandie AOP Père Eugène est fabriqué dans la fromagerie de Saint Loup avec du lait cru. Chaque Camembert de Normandie AOP est moulé à la louche et à la main donnant ainsi toute l’onctuosité au fromage.

Comment passer à côté des pommes normandes, de la viande et du pain burger BIO ? Après le camembert, ces produits sont les incontournables du fameux burger normand ! 

Afin de sublimer ce plat venu tout droit de l’Ouest de la France, nous avons décidé de mettre du cidre à l’honneur. C’est la célèbre Maison SASSY qui nous accompagne dans cette box.

Entre passion & modernité 

SASSY, c’est une entreprise spécialisée dans la mise en avant du terroir Normand et plus particulièrement de la Pomme et Poire de Normandie à travers le Cidre, le Poiré et les jus de pomme !

La production est située dans l’Orne à proximité du Château de SASSY d’où le nom de l’entreprise, lieu d’enfance des deux fondateurs. Selon eux, la Normandie est une région magnifique et bénéficie surtout d’un terroir fabuleux pour nos produits !

Avant-gardiste, respectueux du terroir, de la biodiversité et décalé : voici les ingrédients du succès pour les deux fondateurs !

En effet, depuis plus de 7 ans maintenant, la Maison SASSY s’efforce de vouloir (re)mettre le cidre sur les tables et sur les cartes des restaurants et bars avec des recettes inédites. L’idée est de dépoussiérer l’image de ce produit !

De plus, les fondateurs sont attachés à travailler avec des pommes et poires qui proviennent du terroir normand avec leur particularité douce, amère, notamment l’Avrolle.

Enfin, que cela soit dans leur façon de concevoir les assemblages, de réfléchir à de nouvelles recettes, d’élaborer leur packaging ou bien encore dans la manière de communiquer, SASSY met un point d’honneur quant à sa différenciation !

Alors, êtes-vous conquis par cette box à la fois gourmande, savoureuse et gorgée de modernité ? 


Direction le Sud ! Découvrez la région PACA avec Glouton Trotteur !

Les longues journées d’été, le soleil, la mer, la plage… Le Sud de la France regorge de richesses ! Pour sublimer votre été, Glouton vous invite à déguster des délicieux farcis niçois revisités aux anchois avec sa ratatouille accompagnés d’un somptueux rosé du Mas de Cadenet.

Qui dit Sud, dit légumes du soleil ! Aubergines, courgettes, poivrons : voici les incontournables de l’été ! C’est le Jardin d’Ethan qui nous accompagne avec ces délicieux légumes.

Des petits farcis niçois, ça oui, revisités aux anchois, c’est encore mieux ! Grâce à la petite conserverie familiale, Saveurs des Calanques, ce plat typique de la région PACA prend tout son sens. Depuis les années 50, le savoir-faire de la mer se transmet de génération en génération.

Typique & engagé

Naturel, bon, local et surtout de qualité : voici les ingrédients du succès pour cette petite entreprise sudiste. Mais alors que cela signifie ? Ni colorant ni conservateur, les anchois priment par leur goût unique et leurs saveurs. Travailler avec des acteurs locaux est le mot d’ordre de Saveurs des Calanques, pêcheurs et producteurs régionaux, c’est primordial. Enfin, leur maxime pourrait être « peu importe le prix pourvu que la qualité soit là » !

Afin de sublimer ce plat typique du Sud et surtout, gorgé de soleil, notre experte Sarah a décelé un vin d’exception.

Une famille & des valeurs 

Depuis 1813, la Famille Négrel possède le Mas de Cadenet. Niché dans un écrin exceptionnel sur les contreforts de la montagne Sainte-Victoire, le domaine est aujourd’hui conduit par Guy, Maud et Matthieu Négrel.

Des valeurs qui sont bien ancrées : famille, exigence et partage.

La réputation du domaine et de ses vins s’est bâtie sur les valeurs d’exigence et de partage de la Famille Négrel.

C’est aussi une exigence et une volonté puissante poussant le Domaine à se dépasser quotidiennement. Le partage est une valeur très présente dans notre caractère méditerranéen. Partager est un plaisir exaltant qui se transforme en source de motivation dans le travail : la clé du succès pour la famille !

Fort d’un savoir-faire acquis depuis sept générations, le Mas de Cadenet élabore des vins issus des plus beaux terroirs de Provence.

Du simple vin IGP aux plus belles appellations de Provence, tous les vins sont élaborés avec conviction et autour des mêmes valeurs qui ont bâti la réputation du Domaine.

Ce délicieux Rosé nommé, L’Echappée Belle, sublimera à la perfection ces petits farcis niçois revisités.

Cet AOP Côtes de Provence est un vin biologique. Pêle-mêle de différents cépages tels que Cinsaults, Syrah et Rolle, de quoi ravir vos papilles ! A la dégustation, vous découvrirez une belle robe franche, des arômes intenses de fruits exotiques et floraux séduisant dès le nez. Puis, laissez-vous transporter par une bouche qui est portée par la fraîcheur des arômes de fruits à chair jaune.

Un plat typique régional revisité et un vin estival respirant le Sud et le soleil… Alors, êtes-vous conquis ?


Cap sur les Hauts-de-France avec Glouton Trotteur !

Glouton Trotteur vous embraque dans les Hauts-de-France ! Quoi de mieux que le célèbre Maroilles pour mettre à l’honneur la région des Hauts-de-France ? Avec l’aide de nos chefs étoilés, nous avons décidé d’en faire de délicieuses croquettes accompagnées d’un carpaccio de betteraves.

Famille & savoir-faire 

La Ferme du Pont des Loups est une fromagerie fermière depuis deux générations gérée par deux frères, Alexandre et David Gravez. Producteurs de Maroilles fermier AOP, de fromages de la région et de fromages de création. Créée en 1969, la ferme est située au cœur de l’Avesnois et du Parc Naturel Régional dans le petit village de Saint Aubin. Artisanal, fermier et familial : voici les ingrédients du succès pour cette fromagerie ! 

Ce produit d’exception est la spécialité fromagère de Thiérache, c’est la seule AOP du Nord. C’est un fromage à croûte lavée avec une couleur orangée naturelle, sa texture est onctueuse, en bouche il est fin mais affirmé.

Afin de sublimer ce fromage goûteux, l’idée de faire des croquettes était une évidence ! Gourmande et généreuse, c’est un vrai délice ! 

Le goût de l’authenticité 

Afin de créer nos croquettes, c’est la Chanteracoise qui nous a accompagnés avec sa chapelure. C’est la dernière biscotterie artisanale en France aujourd’hui ! Située à Saint-Germain-du-Salembre, elle élabore les biscottes suivant la recette et le savoir-faire authentique et typique. La qualité, le goût de l’authenticité ainsi qu’un savoir-faire hors du commun guident cet atelier gorgé de typicité. Leur chapelure extra fine est fabriquée exclusivement à partir des biscottes authentiques nature ! Extra fine et dorée, elle sera d’une aide culinaire très précieuse pour effectuer vos croquettes de Maroilles.

Pour les plus gourmands, quoi de mieux que des petites sucreries ? 

Connaissez-vous les Bêtises de Cambrai ? 

Saveurs typiques et originales

La Confiserie Despinoy est née au début des années 1800. Elle a retrouvé un nouvel essor sous la houlette de René Campion, lors de sa reprise en 1972. Le saviez-vous ? Ce bonbon figure à l’inventaire du Patrimoine Culinaire du Nord-Pas de Calais depuis 1992 ! La maison Despinoy est une des plus anciennes confiseries de la ville. 

Mais alors, comment sublimer ce plat typique revisité de la région ? Avec une bière locale, bien sûr ! C’est la Brasserie Célestin qui nous a accompagnés dans cette mission ! 

De génération en génération

Huit générations de brasseurs se succèdent fidèlement, chacun apportant sa touche de savoir-faire et d’excellence. Aujourd’hui, c’est Amaury d’Herbigny qui a repris la brasserie.  “ Après 60 ans d’interruption, je reprends le flambeau familial avec fierté, et rends hommage à mon aïeul et son intuition : la micro-brasserie Célestin voit le jour en 2014 dans le Vieux-Lille. Je suis la 9ème génération de brasseurs. Je me sens très honoré de partager avec vous les saveurs issues de trois siècles de savoir-faire.” Raffinée et voluptueuse la bière, LA DIX (6,5% Vol.), s’impose comme une référence. Fruit du brassage de dix variétés de houblons finement sélectionnés, cette bière blonde de type Pale Ale s’apprécie comme la tranquille évidence d’un instant parfait. Et d’ailleurs, elle a été déclarée meilleure bière blonde des Hauts de France – Gault & Millau. 

Alors, êtes-vous séduit ? 


Glouton Trotteur : une box gourmande, généreuse et savoureuse 100% française !

À la conquête de nos saveurs

Créée en août 2020, l’entreprise Glouton Trotteur envoie sa première box en novembre. Aujourd’hui, nous avons envoyé près de 1 000 box à travers la France !

Notre objectif premier ? Mettre en lumière la gastronomie de nos belles régions françaises grâce à des producteurs, éleveurs et vignerons engagés et passionnés !

Le projet ? Nous élaborons des plats régionaux pour faire découvrir la riche gastronomie de notre beau terroir français !

Glouton Trotteur travaille avec des agriculteurs, vignerons, et éleveurs locaux, respectueux de l’environnement (labellisés AOP, AOC, IGP…) afin de sélectionner des produits de saison, biologiques ou issus d’une agriculture raisonnée, et surtout 100% français. Nous comptons près de trente producteurs partenaires et avons déjà mis huit régions à l’honneur !

Très soucieux de l’environnement et partageant des valeurs éco-responsables, l’équipe produit uniquement en flux tendu pour éviter le gaspillage alimentaire, et utilise des emballages écologiques et 100% recyclables.

 Un concept novateur & audacieux

Glouton Trotteur met à contribution le consommateur en le faisant cuisiner !

Une fois la box reçue, il découvre à l’intérieur :

– Un panier de produits de qualité de nos producteurs partenaires nécessaires à la réalisation du plat

 – La fiche recette papier avec toutes les étapes et conseils nécessaires pour concocter la recette

– Un livret de présentation des producteurs et des produits présents dans la box

– Une bouteille régionale (vin, bière, cidre) à déguster en parfait accord avec le plat

– Un QR Code, avec la vidéo des Chefs Étoilés réalisant la recette.

Le consommateur n’a plus qu’à scanner le QR Code, prendre son livret et concocter son plat et déguster sa bouteille ! Entre amis, en famille ou en couple : c’est une manière simple et ludique de cuisiner tout en découvrant les spécialités de nos belles régions françaises.

Nos chefs étoilés

Afin de mettre en lumière toutes nos belles régions françaises et notre somptueuse gastronomie française, quoi de mieux pour Glouton Trotteur que d’être accompagné par deux chefs étoilés ?

Mais alors, qui sont Flora et Clément ?

Tous deux cuisiniers, ils ont décidé de créer un lieu à eux : le restaurant Choko Ona à Espelette. En avril 2019, dès l’ouverture de leur restaurant, ils reçoivent la dotation Gault et Millau ! C’est en janvier 2020, seulement neuf mois après l’ouverture, que Flora et Clément obtiennent une étoile au Guide Michelin !

Clément a travaillé en cuisine pendant douze ans dans des restaurants étoilés tels que Paul Bocuse ***, Gordon Ramsay ** ou encore l’Auberge Basque *. De son coté, Flora a travaillé pendant cinq ans dans des établissements étoilés comme par exemples Le Georges Blanc ***, L’Hostellerie de Plaisance * ou L’Auberge Basque *.

Tous deux très talentueux, nos chefs étoilés nous font bénéficier d’une aide précieuse ! Créer nos recettes gloutonnes, concocter les plats typiques afin que notre vidéaste, Louis, les filme. A la suite de cela, nos clients bénéficient de la vidéo des chefs réalisant la recette grâce au QR code présent dans le livret ! De quoi cuisiner en toute simplicité ! 


Sarah & Jules : un amour pour la gastronomie française

Le concept Glouton Trotteur est né de la passion commune de Sarah et Jules : la gastronomie française. Tous deux partagent les mêmes valeurs : qualité, authenticité, convivialité et bon goût du terroir. Bons vivants et épicuriens dans l’âme, leurs chemins se sont croisés sur les bancs de l’école et depuis ils ne se sont plus jamais quittés !

 Qui sont Sarah et Jules ?

Sarah est bordelaise et spécialisée dans le domaine des vins. Passionnée depuis toujours, elle aime mettre son savoir-faire au service de Glouton Trotteur chaque mois.

Sa mission ? Sélectionner rien que pour ses clients des pépites à déguster partout en France !

Son mot d’ordre ? Passion, respect de l’environnement et originalité.

Jules, quant à lui, est périgourdin et doté de nombreuses expériences en restauration, où il a même été directeur d’un grand groupe de restaurants bordelais.

Sa mission ? Partir à la recherche des meilleurs producteurs et éleveurs de nos belles régions française !

Son mot d’ordre ? Transparence, rigueur et authenticité.

« Qualité, convivialité et authenticité : c’est notre raison d’être. Du haut de ses 10 mois d’expérience Glouton Trotteur a déjà réussi à se créer une place sur le marché des box. Nous sommes dans une dynamique d’évolution constante et avons encore beaucoup de projets en tête » déclare Sarah et Jules Joussely, Fondateurs.

Des passions et valeurs communes

Passionnés par les voyages, la découverte de nouvelles cultures et la soif d’en apprendre toujours plus sur les cuisines du monde, Sarah et Jules ont vécu en Asie et en Amérique. Grâce à leur ouverture d’esprit et à leur créativité sans limite, l’idée d’entreprendre est très vite arrivée. Leur constat était sans appel : la France détient une cuisine d’exception qu’il faut mettre en lumière !

Leurs objectifs ? Soutenir et innover autour de notre beau patrimoine culinaire français.

Très complémentaires dans leur manière de voir les choses et de les créer, Sarah et Jules décident en août 2020 de se lancer dans l’aventure Glouton Trotteur ! Tous deux se fixent leurs propres missions à accomplir dans le but d’aboutir aux mêmes enjeux : mettre en avant nos belles régions françaises, leurs spécialités et les producteurs passionnés et engagés afin de sublimer notre gastronomie.

Leur devise ? Faire voyager vos papilles à travers des produits de qualité et d’exception !

Avez-vous remarqué le personnage Glouton Trotteur ? Ce petit bonhomme est gourmand et épicurien. Il parcourt la France afin de dénicher les meilleurs producteurs, vignerons et chefs de nos régions ! Tout à fait à l’image de Sarah et Jules qui créent des box généreuses, savoureuses et surtout très gourmandes ! 


Cap sur la Corse avec Glouton Trotteur

Située dans le Sud-Est de la France, cette petite île méditerranéenne regorge de richesses. Entre mer, montagnes et forêts, l’île de beauté n’a pas fini de vous surprendre ! Mais ce n’est pas tout… Cette petite île est dotée d’un grand nombre de producteurs engagés et passionnés ! Retrouvez tous nos producteurs corses qui réussissent à sublimer notre box Corse du mois de juin.

Glouton Trotteur met à l’honneur des Escalopes de Veau Tigre d’Abbatucci farcies aux pousses d’épinards accompagnées de Pâtes à la farine de châtaigne.

Héritage & savoir-faire

Il était une fois, un héritage d’une grand-mère à son petit-fils dans la Vallée du Taravo… Jacques Abbatucci l’idéal à la main, fit revivre la terre d’antan pour donner naissance à la Vache Tigre à la jolie robe bringée. Située à Serra-Di-Ferro en Corse du Sud, aujourd’hui c’est son fils, Antoine Abbatucci qui perpétue le savoir-faire bovin en Corse.

Cette ferme est guidée par une qualité de viande d’exception, un respect du bien-être animal et de l’environnement. Certifiée en agriculture biologique depuis 2000, la famille Abbatucci est intimement convaincue que travailler leurs terres sainement, tout en offrant une qualité de vie exceptionnelle à leurs bêtes, fournit une qualité de viande supérieure et unique.

Les escalopes de veau tigre sont découpées dans nos meilleures pièces préalablement maturées dix jours dans nos chambres froides : Noix, Quasi et Noix Pâtissière. Cette viande d’exception est naturellement rosée grâce à l’alimentation du maquis, et doit toujours rester rosée à cœur.

C’est une évidence pour Sarah et Jules de faire appel à la ferme Abbatucci pour la box Corse !

Un goût unique

Typique de l’île de beauté, comment passer à côté des pâtes à la farine de châtaigne ?

C’est l’atelier Colomba qui nous accompagne avec ce produit authentique ! Située à Ajaccio depuis 1986, l’entreprise Colomba fabrique des pâtes fraîches artisanales. Leur objectif ? Mettre en valeur des recettes traditionnelles et des produits emblématiques de notre belle île de beauté. 

Générosité, qualité & partage : c’est la raison d’être de l’atelier !

En effet, grâce à leur goût naturellement sucré, ces pâtes corses sublimeront à la perfection les escalopes.

Du terroir à la tradition

Créé il y a plus de soixante ans par Lucien Seroin et son fils Paul, le Domaine de Sant Armettu s’épanouit dans la région du Sud de la Corse, entre mer et montagnes. 

C’est plus précisément en 1996 dans le Golfe du Valinco entre Propriano et Olmeto que le Domaine est né. Grâce à des méthodes de travail adaptées et responsables, le Domaine Sant Armettu apprivoise chaque jour, la diversité de ces terroirs uniques. Près des hautes montagnes, les sols granitiques donnent des vins aériens, juteux, gourmands et expressifs. 

Plus éloignée dans les terres, la vallée de Tizzano et son sous-sol argileux, donne des vins plus charnus, aromatiques, mais curieusement plus énergiques. En effet, depuis la création de sa cave, le Domaine propose un riche panel de vins aux arômes exceptionnels et aux structures très variées.

Éthique, authentique & local : voici les trois ingrédients qui font le succès de cette entreprise.

Pêle-mêle de cépages traditionnels corses, Sciaccarellu et Niellucciu, mais aussi de Syrah et Grenache, ce vin à la robe cerise est doté d’arômes fruités. Franc et gourmand, il séduira vos papilles sans aucun doute !


Direction la Bretagne avec Glouton Trotteur !

Enfilez votre plus beau ciré jaune, Glouton Trotteur vous emmène en Bretagne ! Cette belle région de France compte de multiples producteurs plus passionnés les uns que les autres ! Partons avec Glouton à la découverte de ceux de notre box ! 

Quoi de mieux que des galettes de sarrasin à l’andouille de Guéméné et oignons de Roscoff pour mettre à l’honneur la Bretagne ?

Authentique & familiale

Comment passer à côté de la fameuse andouille de Guéméné ? C’est l’Andouillerie du Château qui nous fait l’honneur de partager ses produits avec nous. Cette entreprise familiale bretonne est renommée pour son respect des processus de production traditionnels depuis 1985.

En effet, l’Andouillerie du Château fabrique ses andouilles dans le respect des recettes traditionnelles de la gastronomie bretonne. Tous les produits sont entièrement fabriqués à la main en utilisant de la viande de porc issue de l’agriculture bretonne dans son écrasante majorité.

Vous l’aurez compris, l’authenticité, la qualité et l’économie régionale sont les ingrédients du succès pour cette entreprise.

Un métier gorgé de traditions

Quoi de mieux que les oignons de Roscoff pour habiller ce plat typiquement breton ? Tiphaine Quéméner, jeune productrice d’oignons, nous fait découvrir son univers à travers ce produit authentique. Mais alors quelle est son origine ?

Roscoff est une petite ville située sur la côte nord du Finistère, et qui, grâce à son climat doux et humide, permet de nombreuses cultures maraîchères. Mais le vrai légume dont Roscoff est le plus fier, c’est l’oignon : un oignon doux et fruité, qui fait le bonheur de tous les gourmands. Au point qu’en 2009, il obtient une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) puis Protégée (AOP) en 2013.

L’oignon dans la famille de Tiphaine : c’est une histoire qui dure ! En effet, depuis six générations la production de ce légume est bien présente ! Produit de qualité, savoir-faire historique & histoire de famille sont les clés du succès pour cette entreprise familiale bretonne.

Un savoir-faire hors du commun

Sublimer la box bretonne passe évidemment par le badennois ! Grâce à la Fromagerie de la Mer nous avons hérité d’un fromage de très bonne qualité (pour le plus grand plaisir de nos papilles !) 

Cette petite production locale est dans le respect de la qualité, du naturel et du vrai. En effet, c’est surtout le circuit court qui est privilégié et recherché. En effet, cette entreprise travaille avec le seul lait d’un seul troupeau et le fromage est directement fabriqué à la fromagerie !

Basé à Tréver en face de l’île-aux-moines et de l’île d’Arz, Guillaume Chenot, maître fromager affineur, a créé son entreprise en 1997. 

Perpétuellement en quête de qualité des petites productions, de celles qui donnent des fromages toujours différents, elles signent donc l’authenticité du travail en petites quantités. Le badennois est la première création maison, pâte molle et croûte orangée lavée. Ce fromage breton se déguste parfaitement bien fondu dans une galette de sarrasin !

La qualité avant tout

Afin de mettre en scène tous ses produits d’exception présents dans la box, c’est le Moulin de la Fatigue qui a fourni une belle farine de blé noir ! Idéale pour confectionner des galettes, n’est-ce pas ?

Implanté depuis 1870, le moulin est situé en Ille-et-Vilaine. Il produit exclusivement de la farine de blé noir sur meule de pierre, avec un savoir-faire unique et ancestral. Le procédé ainsi que les outils de fabrication sont les mêmes depuis plus de 150 ans !

Longtemps considéré comme base essentielle de la nourriture dans les zones rurales, le blé noir aussi appelé sarrasin fait partie du patrimoine culturel breton. Ainsi, le respect d’un savoir-faire artisanal et ancestral garantit l’authenticité d’une tradition respectée. Le Moulin de la Fatigue a résolument choisi la carte de la qualité !

Passion & rigueur

Qui dit Bretagne, dit cidre !

La Cidrerie Sorre nous confie ses beaux produits pour sublimer le plat de notre box !

Pour la troisième génération consécutive, cette entreprise familiale s’attache à entretenir et développer son savoir-faire, sa fabrication traditionnelle et artisanale, avec la même passion : le cidre évidemment !

La Cidrerie a hérité d’une première construction de la rue des Etangs en 1952 et elle n’a jamais quitté la commune de Plerguer. Située à deux pas de la fameuse cité corsaire de Saint-Malo, les membres de l’atelier Sorre sont plus que passionnés. Leur maître mot ? La rigueur !

Cidre brut bio et cidre rosé habillent cette box bretonne. Commençons par le cidre brut : 100% pur jus. Élaboré à partir d’une sélection de pommes certifiées Agriculture Biologique, il allie la puissance fruitée et le caractère typique des pommes de notre terroir, tout en procurant de la gourmandise et une élégante fraîcheur.

À présent, découvrons le cidre rosé : paré d’une belle robe rose aux reflets orangés. Cette boisson, parcourue par un joli filet de bulles fines et délicates, vous séduira par ses notes de fruits rouges ainsi que son effervescence chatouilleuse et délicate.

Alors les gloutons, séduit par la box bretonne ?


Découverte de la Bourgogne-Franche-Comté !

La Bourgogne-Franche-Comté regorge de spécialités du terroir ! Entre producteurs engagés, passionnés et plats typiques, cette belle région offre un large choix de produits. Croyez-en Glouton Trotteur, il y en a pour tous les goûts !

Afin de mettre à l’honneur la Bourgogne-Franche-Comté, quoi de mieux qu’une escalope à la pontissalienne sublimée de pâtes fraîches fait maison ?

Terroir & tradition

Commençons par le jambon cuit fumé du Jura : c’est l’entreprise familiale Salaisons Thaurin qui nous accompagne dans l’aventure. Spécialisée dans la salaison artisanale de saucissons et de charcuteries depuis 1973, cette entreprise est dotée d’une grande authenticité. L’atelier de production se situe en plein cœur du Jura à Moutaine, non loin de la ville thermale de Salins-Les-Bains.

La qualité de la viande, sélectionnée auprès d’éleveurs locaux pour garantir une meilleure traçabilité, et un savoir-faire familial et traditionnel depuis deux générations permettant de cultiver l’excellence du goût : voici les deux ingrédients garantissant au jambon cuit fumé son caractère d’exception !

Une histoire de famille

Le sublime comté du Jura, sélectionné avec soin par Glouton Trotteur, provient de la ferme Marcel Petit.

Depuis les années 1880, les Petite sont fromagers dans les Montagnes du Jura. A partir de 1934, Marcel, avec la confiance de fruitières locales, devient affineur : il élève à son compte et commercialise ses fromages. 

Située en plein cœur du Massif Jurassien, l’entreprise nourrit les idées novatrices de son fondateur. En effet, la Maison Petite conserve et cultive cette ouverture d’esprit qui inspire le style de son comté.

Ses arômes fruités et délicats ainsi que sa pâte fine et fondante offrent au fromage une richesse incomparable. Autrement dit, ce comté résume l’esprit et le style Marcel Petite, qui allie finesse, richesse et délicatesse.

 Un savoir-faire hors pair

Afin de mettre en scène tous ces somptueux produits de qualité, Nature & Régions nous accompagne dans notre box franc-comtoise avec ses filets de poulet.

Situé à Luzy, cet atelier de découpe et transformation de viandes travaille en direct avec des éleveurs locaux depuis 2012.

Entre circuit court, respect du bien-être animal en passant par l’égalitarisme auprès des producteurs, Nature & Régions est une entreprise engagée.

Sublimer ces escalopes à la pontissalienne passe par la fabrication maison de belles pâtes fraîches. C’est grâce à la farine de blé tendre français de l’atelier Minoterie Sauvin que les pâtes sont réalisées.

Qualité & engagement

La famille Sauvin transforme le blé de nos agriculteurs pour produire des farines que nos artisans boulangers se chargeront de transformer en pain. C’est une maison familiale, actuellement la sixième génération qui perpétue cette tradition depuis des années.

Située en plein milieu du Jura, cette entreprise jouit d’un savoir-faire exceptionnel et privilégie les circuits courts pour bénéficier d’une proximité avec ses producteurs et artisans. De plus, la satisfaction client est l’une de ses priorités.

Un vin d’exception

Enfin, grâce à notre experte Sarah, ce plat rempli de saveurs et d’authenticité est sublimé par un vin blanc 100% Chardonnay du Domaine Rolet, Cuvée Arbois 2016.

Passionné de vins, de bois, d’alpinisme et de cuivre, Cédric Ducoté, gérant du Domaine aime répéter la musique au milieu de ses fûts accompagnant ainsi doucement ce lent travail de l’élevage.

Le Domaine existe depuis 1942. Située à Arbois, au cœur du pays de Pasteur, c’est la première AOC de France à avoir été reconnue en 1936.

Le respect et l’audace : voici ce qui guide perpétuellement Cédric lorsqu’il produit ses vins d’exception. S’adapter aux cépages et à la lecture de nos terroirs est primordial pour le régisseur du Domaine Rollet.

Nous avons choisi ce millésime 2016 puisqu’il offre un subtil équilibre entre la vivacité de la jeunesse et la rondeur de la maturité. Les arômes de fleurs blanches et d’agrumes dominent, l’élevage est fin.

Vous apprécierez sa fraîcheur en bouche qui accompagnera à merveille une viande blanche au comté ! 


Direction l’Île-de-France avec Glouton Trotteur

Quoi de mieux qu’un délicieux friand au brie de Meaux, champignons et jambon blanc de Paris et une somptueuse bière locale pour mettre à l’honneur cette belle région ? Glouton Trotteur part à la découverte de ses producteurs !

Entre famille & terroir français

Commençons par le brie… quel délice ! C’est la Ferme des 30 Arpents qui nous a accompagné dans cette box ! L’entreprise familiale est située au cœur de la Brie Boisée, à la jonction des forêts de Ferrières, Armainvilliers et Crécy.

Entre excellence des produits, respect de la nature en passant par l’authenticité de cette entreprise, tous les ingrédients sont réunis pour assurer un fromage d’exception !

 

Entièrement réalisé à la main et préparé à base de lait cru produit par les 150 vaches de la ferme, ce Brie de Meaux Fermier est le seul au monde à pouvoir bénéficier de la distinction AOP. De quoi régaler ses papilles ! 

La tradition avant tout 

Terroir, artisanat et qualité : c’est la raison d’être de notre producteur de jambon blanc parisien ! Créée en 1973, l’entreprise Doumbéa est la dernière salaison de Paris et continue à travailler selon les traditions.

 

Le goût de l’authentique

Afin de mettre en scène tous ces produits d’exception, quoi de mieux qu’une délicieuse pâte feuilletée de l’atelier familial Pâte François ?

Située dans le Cher, cette entreprise a été créée en 1986, leur savoir-faire et leur qualité est primordial. En effet, avoir recours à une farine de blé riche en gruau et utiliser du beurre extra-fin des Charentes est l’une des nombreuses caractéristiques de cette pâte feuilletée. De plus, la préparation de ce produit est exécutée selon un savoir-faire qui laisse une part importante au temps de repos que nécessite un produit vivant.

 

Dynamisme & savoir-faire

Pour sublimer ce délicieux plat à la fois gourmand et typique de la région, Sarah a sélectionné des bières locales de la Brasserie Fauve.

Le projet de ses deux jeunes entrepreneurs a commencé dans leur brewpub « Les Cuves de Fauve », un restaurant, bar à bière et micro-brasserie dans le 11ème arrondissement de Paris. Aujourd’hui, Antoine et Cyprien disposent d’une seconde micro-brasserie à Montpellier où ils se focalisent sur l’élevage de bière en barriques.

Tous deux très ambitieux et originaux, leur brasserie, Fauve, fait de la bière artisanale une bière exubérante et pleine de goût. Pas de « blanches, blondes, ambrées », ils s’amusent à imaginer des recettes sur la base des 150 styles de bières qui existent : des bières houblonnées très aromatiques, des bières acidulées aux fruits et aussi des bières noires, liquoreuses et gourmandes ! De quoi créer des mélanges atypiques aux goûts qui interpellent ! 


Cap sur l’Auvergne-Rhône-Alpes !

La région Auvergne-Rhône-Alpes regroupe de somptueux espaces naturels combinés à des sites classés patrimoine mondial de l’UNESCO. Mais ce n’est pas tout ! L’ensemble de ses producteurs et vignerons y sont tous plus engagés les uns que les autres. Glouton Trotteur vous dévoile sa sélection pour notre box Auvergne-Rhône-Alpes.

Afin d’honorer quelques produits emblématiques de cette région, Glouton Trotteur vous a concocté un plat typique !

Epicurien par nature

Mais alors, commençons par notre premier producteur : Maison Duculty. Installée au Sud de Lyon, dans le parc naturel régional du Pilat, parfaitement adapté à la fabrication de charcuterie sèche. Vous l’aurez donc compris, il s’agit de notre producteur de saucisson à cuire pistaché : authentique et savoureux, c’est le produit idéal ! Cette spécialité lyonnaise est un incontournable de la gastronomie française. Il est fabriqué à la manière du saucisson sec avec un assaisonnement travaillé différemment pour la cuisson.

Une fabrication éthique et raisonnée, le maintien d’un savoir-faire ancestral, la fabrication de produits qui accompagnent des moments de plaisir, de partage et de convivialité : c’est la raison d’être de la Maison Duculty.

A présent, nous pouvons nous demander quel autre produit typique de la région Auvergne-Rhône-Alpes Glouton a-t-il mis à l’honneur ? Les lentilles vertes du Puy évidemment !

Qualité & respect de l’environnement

Emmanuel et Etienne de Veyrac s’engagent au quotidien pour fournir le meilleur concernant leurs lentilles. 

Passionnés, ces frères sont agriculteurs céréaliers et éleveurs de porcs. La région dans laquelle ils sont implantés se caractérise essentiellement par la qualité de ses terres, terres noires et riches. En effet, elles permettent malgré l’altitude une production de cultures, céréales et lentilles, d’une qualité exceptionnelle.

Un savoir-faire familial 

Enfin, comment sublimer ce plat typique de la région ? Pour la box Auvergne-Rhône-Alpes, notre experte, Sarah a su déceler le parfait accord mets et vin avec le Domaine La Grosse Pierre. Il est situé sur les pentes granitiques de Chiroubles au cœur des crus du Beaujolais.

Pauline Passot, jeune vigneronne du Domaine, nous explique que l’objectif est de dévoiler dans chacune de ses cuvées l’expression du terroir la plus pure. De plus, il est primordial de mettre en avant les lieux-dits, la complexité et la différence de chacun de ses terroirs sur Chiroubles mais également sur Fleurie et Morgon.

La cuvée Chiroubles 2019 est sur un terroir très particulier : sol profond de granit rose très décomposé, quartz et silice. En effet, toutes ces particularités lui confère un nez fruité des plus expressifs, très gourmand sur la finesse et la complexité.

En bouche il en est de même, dans un style assez précis et droit. Le 2019 est un millésime de fraîcheur marqué dans les vins.


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